【蝉幼虫】安徽蝉幼虫成美食 油炸知了猴做法步骤(图)

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  近日有媒体报道,安徽省六安市苏家埠滩上的居民掀起了一场捕获“知了猴”的热潮。所谓“知了猴”,实际上就是蝉的幼虫,也叫做蝉猴。蝉猴性寒、味香,具有解热定惊等功能,营养丰富,味道可口。

  安徽蝉幼虫

  吃蝉猴的流行让蝉猴的收购价格直线上升,苏家埠滩上有居民一晚上就从白杨树林抓获五到八斤的蝉猴,根据路边小商贩每斤35元的收购价,一晚上就能赚200到300元左右。难怪居民如此疯狂“截杀”蝉猴了。就不知道如此疯狂捕捉蝉猴,是否会破坏生态平衡?有专家表示,蝉在林业上属于害虫,捕捉它不会对林业造成危害,但是从生物多样性的角度来看,并不主张大家大量消灭。

  其实蝉猴是可以通过人工养殖的,据闻技术简单,投资极少而且见效快。蝉以吸食树根汁生长,当年夏季产卵入土,生长两年后出土;它全身是宝,幼虫含有大量的高蛋白,可食用,蝉壳是中药的明目药材;幼虫夏季收购后,装入冰柜冷冻保鲜,可全年食用。

  不过蝉猴属于异种蛋白,有过敏体质的人最好还是不要吃。

“知了猴”

  每晚上8时后, 村民纷纷出动, 一人一支手电筒, 一个盛水的小桶,经过一段时间捕抓知了猴,一些盛水的小桶已经盛了不少知了猴。

  在繁华的夜市里,一些大排挡将清洗干净的知了幼虫用油炸后放上作料,成为餐桌上美味佳肴。

  你知道夏季里,最受人们欢迎的一道热门菜是什么吗?小编告诉你吧!是知了。有人一定会问:“知了也能吃吗?”知了不仅能吃,而且美味,还富含营养成分,甚至被称之为“树上长出来的唐僧肉”。下面就和小编一起来了解一下吧!

  现代营养学研究表明,知了是一种高蛋白、低脂肪、纯绿色、无污染的高级营养品,特别是它的幼虫,富含蛋白质、维生素、矿物质还有微量元素,营养价值既丰富又全面。100克的牛肉和100克的知了,蛋白质含量大概是相同的,但是知了释放的热量是同等牛肉热量的三倍,吃了三个知了,相当于我们吃了一个鸡蛋。

  知了除了食用价值外,还有着极高的药用价值,据《中国药材学》记载,蝉若虫有益精壮阳、止渴生津、保肺益肾、抗菌降压、治秃抑癌等作用,蝉蜕富含甲壳素,异黄质蝶呤、赤蝶呤、腺苷三磷酸酶,具有疏风散热、透疹、退翳、止疚、补肾、清热、解毒的功效,中医常用于治疗外感风热、咳嗽音哑,咽喉肿痛、风疹瘙痒、目赤目翳,破伤风,遗尿、肠炎、小儿惊痫、夜哭不止等症,是中医一味常用中药材,可以说蝉若虫的一身都是宝。

  油炸知了猴

  原料

  1.主料:活的蝉若虫150 克。

  2.调料:盐水700克、花生油100克,精盐、味精、孜然适量。

  油炸知了猴 – 做法

  一,取适量活的蝉若虫,下沸水锅烫死,捞出,去肢,用水泡洗干净。

  二、再用盐水泡上几个小时或放在盐水锅里煮一段时间。

  三,油锅烧至四成热后下锅炸,锅里加入油,不要太多,加热,炸至酥脆。

  四,等油加热到六七成时把金蝉倒入锅里炒,要不停的翻炒,直到蝉衣变成金黄色时就差不多了,然后放入细盐和味精,孜然,装盘即成。

  另外,也可以先将捉来的知了猴倒入脸盆中,用水洗去泥沙,再取出干净的知了猴,撒上一些细盐略加腌渍,用竹签将知了猴穿成串,控干水分,最后放在火炉上烤熟。烤熟的知了猴吃起来又香又脆,绝对是难得的美食。想要了解更多知识点击:蝉蛹的做法大全,怎么吃蝉蛹?

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